秋季养生食谱 润肺山药杏仁粥
公共营养师培训 烟台心康培训 2016-12-05 10:49:24 303浏览
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在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥等滋阴润燥的食物，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。
主推粥品：山药杏仁粥
将山药洗净，去皮后切片备用。小米炒香，研磨成细粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中，加适量水，大火烧沸，再转小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。
食补功效
清热滋阴很养肺
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，有益肺部保健。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。甜杏仁偏于滋润，也有一定的补肺作用。
特别提醒
切山药可戴手套
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。山药皮容易导致皮肤过敏，削皮时可戴一次性手套，如果未戴手套，山药中的皂甙成分容易诱发肌肤瘙痒，此时可以用温热的清水反复洗手，刺痒的状况就会缓解，因为皂甙怕热，遇热会分解。
吃的禁忌
大便燥结不宜食
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。做此粥时，之所以选择甜杏仁而非苦杏仁，是因为苦杏仁中含有氢氰酸，制作粥品时如处理不当，氰化物摄入体内会导致中毒。
数据补充
制作4人份儿的山药杏仁粥，需要山药500克、杏仁30克、小米100克。
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