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科学的饮食：开发少儿智力的主渠道

早教学前 烟台裕浩超级童年 2016-11-21 09:41:44 269浏览

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科学的发现

据有关资料介绍，20世纪70年代，英国伯明翰大学两位的神经科学家麦克康纳尔和伯里曾做过这样的实验：

将出生以后的大白鼠分成两组，对其中一组限制吸乳，使这些幼鼠造成人为的营养不良；30天后，将它们处死，认真检查其脑，发现限制吸乳组的脑细胞明显小于营养正常组的脑细胞。他们在此基础上又作了进一步的实验：在限制吸乳30天后，便不再加任何限制；而在第80天将其处死，再检查其脑，发现其脑发育的缺陷大多数依然存在。这说明幼时营养不良造成的脑发育缺陷，即使后来加强营养，也难以弥补。

这一实验给人体科学家以极大的启示，他们经过研究发现：“婴幼儿在1—4岁里，如果没有足够的营养和促使智力发育的外界刺激，就会使其智力发育受到抑制和损害”。还有科学家在巴西普查时发现有20万成人由于童年期缺乏蛋白质，成年后，其脑力仍不及12岁的正常儿童。

近年来，中国科学家还在一些地区的抽样调查中发现：不同营养状况的青少年学生的智力和学习能力均有明显不同。那些身体健康、学习能力强、成绩优异的学生，大多数家庭经济条件、生活水平较好，尤其是饮食搭配合理。由于营养好，智力发展及学习能力都明显地超过营养不良的孩子。比如：城市少儿的智商比偏僻的乡村少儿的智商要高0.4倍。这除了视野开阔，经多见广等因素外，其中一个重要因素就是营养状况。

认识的误区

毋庸置疑，幼儿的智力开发，首先必须保证其智慧行为的物质基础良好，即大脑发育良好。如果没有这一物质基础，所有的智慧行为也就没有实施的条件。然而，现在有许多年轻家长往往误认为，开发孩子智力，就是要多给孩子买学习资料，多逼孩子做习题、背古诗，多给孩子报“班”，却忽视了关注大脑的良好发育。使一部分孩子的智慧行为超过了其本身智慧的承受能力，导致了揠苗助长的悲哀。

怎样保证大脑发育良好呢？营养学家和人体科学家一致认为：重要的一项就是“吃”，从某种意义上讲，智力也是“吃”出来的。当然，必须是适度地吃、科学地吃、合理地吃。可有些家长却忽视了这一点，只注意让孩子“吃”，而忘记了“科学”，造成孩子偏食、挑食、零食，营养摄入很不均匀，有时营养过多，有时营养不足。还有的家庭三餐不合理，早餐马虎或不吃早餐，孩子不到中午就已饥肠辘辘，满足不了上午脑力活动的能量需要；而晚餐又吃得太多，使得多余的能量无法利用。这样尽管吃进了营养物质，却不能很好地发挥作用。还有人在营养结构上有糊涂认识：认为食品越精细越有营养；价格越高越有营养；只有鸡、鸭、鱼、肉等荤类食品，才有营养等。

饮食的科学

首先，要做到营养结构合理。从营养学的角度看，孩子生长、发育需要各种养料。五谷杂粮、蔬菜水果、蛋奶鱼肉都要摄取，不可偏废。只有对食品进行科学的调配，才能使营养结构合理化。从各类食物营养成分来看，粮谷食物主要提供碳水化合物、蛋白质和淀粉、Ｂ族维生素；肉类食品主要供给优质蛋白质，维生素和微量元素；蔬菜类食物则提供多种矿物质和食用纤维。如果能将这几大类食物配合食用，一般不会出现多大营养失调问题。如果能做到有粗有精、荤素兼食，主副并用，就可以调配出营养价值高、而且适应开发少儿智力的膳食。

其次，饮食习惯要科学。一些营养专家早就提出了这样的忠告：早要吃饱，午要吃好，晚要吃少。不吃早餐是极不科学的，因为通过一夜的生理活动，孩子前一天所摄入的营养已消耗一空，早餐的能量补充显得非常重要。如果不吃早餐，孩子较成人更容易发生大脑能量缺乏表现，如反应迟钝，头晕等；大一些的孩子可以表现为注意力不集中，记忆力差等；较重的还会有昏厥表现。如果经常不吃早餐，会极大地影响孩子正常的生长发育，包括影响体重和身高的增长，大脑的发育，各种器官的发育等。这种影响对年龄越小的孩子越显得重要。

一般来说，早餐提供的能量应当占到一天总能量的20－25％，比如说一个3岁左右的孩子，他的早餐就应该有200毫升的牛奶、半只鸡蛋，另加约50克左右的主食；而7岁左右的孩子早餐就要有250毫升的牛奶，一只鸡蛋，另加100克左右的主食。此外，还需要肉类和蔬菜等食品提供能量，所以早餐时要为孩子适量提供肉类、蔬菜等食物，保证其生长发育、智慧活动所必需的能量供应。至于午餐和晚餐，一般家庭都比较重视，只要吃得合理就可以了。

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